01
某日。
看到一句詩：
待其酒力醒，茶煙歇。
瞬間覺得古人真是妙極。
酒醒，茶涼。這意境，現(xiàn)代人望塵莫及?。?/p>
說好的食不果腹，說好的民間疾苦呢？不存在的。
這就剛好驗證了那句話：這個世界不缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。
細細想來，“茶煙歇”，其實并不是茶冷和煙熄（香煙的煙）。
詩中的茶煙確確實實是茶的煙。
茶煙是指燒茶煮水、泡茶時產(chǎn)生的煙。
又指好的陳茶，倒在杯中，茶水飄著一層煙霧。
這里，燒茶煮水、泡茶時長生的煙很好理解。只要溫度夠，煙霧裊裊，隨時可見。
茶水上層飄著一層薄薄的煙霧，這個容易被很多人解讀。
有說那層煙霧不好的，像一層油脂，暗示著茶葉并不純凈；
有的說好，只有儲存得好而且上了一定年份的好茶才能顯出這類內(nèi)涵物質(zhì)。
到底孰是孰非？我們今天來了解一下。
02
茶煙，專業(yè)人士將其稱之為“茶氳”。
當然，也有人直接了當叫它“茶油”
只不過，煙和氳的意思都是煙氣、煙云彌漫的樣子，品茶時如果你有留心get到這一點，會讓你整個境界提升一個檔次。
因為它能給人帶來另外一種美感、一種詩意。
我們先從茶葉本身說起。
茶葉中本身含有多類物質(zhì)。其中一種叫做脂溶性物質(zhì)。脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。
這類物質(zhì)難以在水中溶解，且密度輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。
還因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，從而形成明顯的白色煙霧。
茶煙常見于普洱熟茶（越陳越容易顯現(xiàn)）、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。
這些茶都有一個共同點：茶湯顏色越深，茶煙的形態(tài)越清晰。
03
除了茶葉自身釋放油脂之外，還有其他方法能觀察到茶煙的真面目。
一種是用沸水沖出來的濃茶，水蒸氣比較多，與周圍的環(huán)境交融，在光線的影響下，輕煙徐徐升騰，杯中漸漸形成薄霧。甚美。此時，茶煙就是茶桌上的一道風景，可以任君仔細欣賞。
一種是將茶葉放置冷卻后，濃茶深色湯茶也會讓茶葉看起來像出油了一樣。這是因為茶葉浸泡時間越久，里面的內(nèi)容物浸出的越多，油脂類看上去更明顯。
不用我多說大家一定能知道，上面兩種泡法其實是不提倡的，因為濃茶不利于身體健康，而冷茶，也會對腸胃造成負擔。
所以，如果單純是為了追求視覺上的茶煙效果，而采用了以上這兩種情況的泡出來的茶，并不建議喝哦！
04
如上所述，茶煙的顯現(xiàn)與否并不能作為判斷一款茶葉好壞的標準。
當然，如果正常沖泡能產(chǎn)生茶葉的茶，相較于不能產(chǎn)生茶煙的茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感可能會好一點。
我們來說說正常沖泡下茶煙的形成有幾個要素。
水溫。因為水溫越高，茶葉內(nèi)容物就越容易被激發(fā)出來。而其中脂溶性物質(zhì)越多，茶煙就會越明顯。
茶器。器具也是必不可缺的助攻。如果盛湯的容器是淺色的，會容易看出茶煙。所以，使用白瓷器皿會更明顯。
光線。光線的妙處肯定很多人都能get到。最最常見的，暗室之內(nèi)，強光透過窗棱射進來，滿目的塵埃。茶煙也是這個道理。水蒸氣上來會與光形成折射，茶湯表面就會出現(xiàn)一層薄霧。
你看，其實不用天時地利人和。很多時候，只要我們細心一點，就會發(fā)現(xiàn)一些有趣又好玩的話題。
喝個茶，都能喝出一幅畫。
如此閑情雅趣，不當只古人有，其實我們現(xiàn)代人，更有條件去品味美好的生活。
原標題：氤氳茶氣里，書寫詩與畫——茶煙
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